Il Rogito - Cantine del Notaio

Il Rogito é un vino rosato,ottenuto da uve 100% aglianico del vulture. E’ un rosato per chi ama i vini rossi, grazie alla sua spiccata personalità. Detto anche “rosso d’estate”. Vendemmiato manualmente in cassetta nella prima decade di ottobre quando il contenuto di zuccheri (maturazione tecnologica) è completo, ma non la maturazione fenolica. La vinificazione avviene attraverso la macerazione di circa uno-due giorni al max a temperatura controllata in acciaio inox. Fa la fermentazione malo-lattica. La maturazione avvine in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese di diversi passaggi, per un periodo di almeno 12 mesi. Dal colore rosa carico, cristallino, lucente e dal profumo di piccoli frutti rossi su un tappeto di gradevoli note di fiori appassiti e di speziatura. Al gusto è avvolgente e fresco, con un ingresso morbido e una notevole persistenza accompagnata da continui rimandi fruttati e floreali E’ estremamente versatile negli abbinamenti sia con la carne che con il pesce. Richiede preparazioni di media struttura, dagli antipasti ai formaggi.

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